Guamuchil
De Brechas
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BIOLOGIA
Nombre científico:Pithecellobium dulce Roxb.) Benth.
Familia: Mimosaceae
Lugares donde se encuentra: El árbol de guamúchil es nativo de México encontrándose distribuido en la mayoría de los estados que lo conforman. También se reporta para Colombia y Venezuela y se ha introducido en Sudán, Africa Tropical, Cuba, Puerto Rico, Jamaica, Florida y Tanzania, entre otros.
| Guamuchil |
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| Nombre Científico |
| Pithecellobium dulce |
| Familia |
| Mimosaceae |
| Origen |
| México |
| Usos |
| Comestible, medicinal, colorante, forraje, como leña, y para la construcción entre otros usos.
El fruto se consume en fresco y seco. |
Fecha de floración y fructificación: De diciembre al mes de abril.
Usos:
- Debido a que se adapta a todo tipo de suelo, se le utiliza como “cerco vivo”, como barreras rompe viento.
- Se extrae goma semejante a la goma arábica.
- Las semillas son comestibles y contiene un 10% de aceite y 28% de proteína.
- La parte carnosa del fruto se utiliza para preparar bebidas refrescantes.
- También se utiliza como forraje para el ganado.
- Genera un colorante amarillo.
- El aceite de la semilla se utiliza en la jabonería.
- Es utilizado en las comunidades como leña.
- La corteza contiene taninos (32%), utilizados en la industria de la curtiduría.
- La flor produce miel de calidad.
- De toda la planta se obtienen aceites esenciales aromáticos.
- Se utiliza como material de construcción para habitaciones de las comunidades.
- Útil para postes de cerca, tanto en seco como cercos vivos.
- El follaje se utiliza como forraje para el ganado.
- De acuerdo a la medicina tradicional, se utiliza la corteza y tallo, frotadas en la encía para su fortalecimiento, para evitar su sangrado, y para el dolor de muelas.
- La semilla en polvo, limpia las úlceras internas.
Parte utilizada: La corteza, los tallos, las hojas, la parte carnosa del fruto, la semilla.
Contraindicaciones: La gente que la colecta para vender, comenta que es un fruto de calidad caliente, mismo que ingerido en exceso puede ocasionar inflamación del estomago. También cuando se tiene la garganta irritada y tos, el comer este fruto reseca y provoca mas tos.
FITOQUÍMICA
Contiene un 28% de proteínas.
CULTIVO
Se reproduce por semilla, teniendo un porcentaje de germinación aceptable de aproximadamente el 65%. Para la generación de postes vivos para cercar, estos se cortan y colocan durante la época de lluvia para asegurar mayor porcentaje de sobrevivencia. Debido a la gran variedad de usos que tiene esta especie arborea, así como su adaptabilidad y el incremento de su consumo, se recomienda el establecimiento de huertos.
ASPECTOS SOCIOCULTURALES
La señora Flavia Tepozteco, es una mujer que colecta el fruto del guamuchil en el estado de Morelos, para venderlos en un mercado local, ella comenta: “Hay árboles de guamuchil que dan un fruto dulce y otros lo dan amargo. Al árbol dulce lo siguen los pajaritos y en los frutos se pueden ver las hormiguitas, mientras que en el amargo no sucede esto”.
Flavia comenta que va al campo a colectar los frutos de árboles silvestres y son muchas las personas que recogen los frutos para venderlos posteriormente en los mercados locales. Incluso hay compradores por mayoreo que adquieren costales de este fruto para vender en mercados ubicados en zonas mas urbanas como el de la ciudad de Cuernavaca y del Distrito Federal en México. Los frutos dulces se consumen en fresco, pero los amargos se venden hervidos con azúcar y sal. También se asan en comal de barro y se ponen dulces de ambas formas.
RECETAS
GUAMUCHIL AMARGO HERVIDO
Ingredientes
- 2 sardinas de guamuchiles ( aprox. 1/4 de kg.)
- 1 lt de agua
- Sal y azúcar
Forma de preparar
Se pone el agua en un recipiente al fuego, una vez que esta hirviendo se introducen los guamuchiles pelados, sal y azúcar al gusto. Cuando ya están cocidos se cuelan y se sirven en un recipiente y se les pone limón.
-Usualmente en las comunidades lo comen acompañado de frijoles, tortilla hechas a mano y salsa.
GUAMUCHIL AZADO
Ingredientes
- 2 sardinas de guamuchiles ( aprox. 1/4 de kg.)
Forma de preparar
Se ponen a secar al sol los frutos de guamuchil ya pelados, posteriormente se ponen a tostar en un comal. Una vez tostados se les puede poner limón.
-Idem.
ENLACES A SITIOS CON INFORMACION DE GUAMUCHIL
Pithecellobium dulce [1]
