Chia
De Brechas
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BIOLOGIA
Nombre científico: Salvia hispanica L. Familia:Lameaceae
Lugar de origen: México y Guatemala.
Lugares donde se cultiva en México: Puebla y Jalisco.
| Chia |
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| Nombre Científico |
| Salvia hispanica |
| Familia |
| Lameaceae |
| Origen |
| México, Guatemala |
| Usos |
| Medicinal, Alimenticio |
| Usos Medicinales |
| Promueve la coagulación, antitumoral, anticancerígeno, coadyuva a la eliminación de grasa corporal. |
Descripción: Planta herbácea de 1m. a 2m. de alto, con tallos cuadrangulares; hojas opuestas, ovaladas. Flores azul violaceo, bilabiadas, en forma de espigas, con 4 semillas muy pequeñas de 1 a 2 mm., con diferentes tonalidades de gris, café, y blancas; con impresiones variadas. Las semillas contienen aceite y mucílago al contacto con el agua.
Antecedentes Historicos: Las chias eran uno de los granos más importantes para la subsistencia hace cinco siglos. Las semillas de chia en la ofrenda al dios de la lluvia, encontrada en el Templo Mayor por la Biol. Aurora Montúfar López en el 2006. INAH., confirma que las chia tenía un uso ceremonial; al respecto comenta "el hallazgo arqueológico les confiere una connotación histórica especial, pues comprueba que los mexicas aprovechaban las semillas desde hace mas de 500 años". En el Códice Mendocino[1] se indica que la ciudad de Tenochtitlan recibía cada año como tributo de los pueblos conquistados, un mínimo de 6,360 toneladas de maíz, 4,410 toneladas de porotos[2], 4,410 toneladas de chia y 3,780 toneladas de amaranto.
Usos:De manera tradicional se sabe que en épocas prehispánicas se utilizaba con fines medicinales, de los cuales no se cuenta con información, unicamente la que manejan los curanderos de las comunidades quienes indican el usar la semilla para sacar "basurillas" de los ojos, tambien para problemas de la bilis y del intestino. Actualmente con los análisis realizados a la semilla de chia, se ha encontrado que es un excelente coagulante, antitumoral y preventor de cancer de intestino y estomago, también ayuda en el problema del Alzheimer. Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos [3].
Forma de aplicación tradicional: Es conocida la preparación de agua de limón con chia, bebida que conserva el uso de esta semilla. Como recomendación de uso, es el consumir una cucharada cafetera de semilla diluida en agua, jugo, té o leche tres veces al día. También se puede ingerir espolvoreada en ensaladas, con yogurth; en masa de pasteles o galletas se puede incorporar, también los guisados se puede enriquecer con esta semilla.
Parte utilizada: La semilla
Contraindicaciones: Ninguna
FITOQUIMICA
La chia, contiene un alto contenido proteínico (20-23%)de fácil absorción y digestión, así como el mayor contenido en ácidos Omega 3 y Omega 6[4]. También contiene vitamina B1, B2 y B3, calcio, fósforo, potasio, hierro y cobre.
CULTIVO
En el estado de Puebla, se cultivan aproximadamente de 20 a 30 hectáreas anuales.
Por hectárea se tiene una producción estimada de 750kg. El ciclo de producción dura de 180 a 195 días. El cultivo inicia con la preparación de las tierras en el mes de abril con labores de volteo y rastra. La siembra se realiza manualmente en el mes de junio con el inicio de la época de lluvias y se cosecha en el mes de diciembre.
Los productores por tradición cultivan la chia, ya que comentan que desde los abuelos de sus abuelos han venido manejando esta semilla y todo un conocimiento ancestral sobre la tecnología de producción.
Un grupo de productores mexicanos que ha incursionado para establecer un cultivo orgánico de esta semilla, es CHIAPIXTLI S.P.R. DE R.L., organización que ya cuenta con un producto comercial llamado CHIAMUSIL, mismo que se disuelve en un medio liquido para su fácil ingesta. Para contactarles, su correo electrónico es chiapixtli@hotmail.com y chiapixtliprod@yahoo.com.mx
La Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), en México, a través de los estudios realizados por el Biol. Hugo Zagal Maldonado, quien tiene 15 años trabajando con este cultivo ancestral, prehispanico y nativo, ha promovido con los productores la innovación tecnológica hacia el uso y manejo orgánico del cultivo.
La chia esta considerada como un Baluarte Mexicano, por la Organización Internacional Slowfood[5]
ASPECTOS SOCIOCULTURALES
El cultivo ancestral en México de la chia ha prevalecido por mas de 500 años, conservando su manejo artesanal, los productores comentan que aun cuando el precio pagado por este producto no es muy redituable, lo cultivan por costumbre y aprecio y porque su padre o abuelo lo hacían. En el estado de Puebla, desde el inicio del trabajo para el establecimiento del cultivo, la familia participa en el deshierbe, preparación de la tierra, siembra, beneficios, cosecha y limpieza de la semilla.
Los pequeños dejan de ir a la escuela en la temporada de siembra para incorporarse al trabajo de campo,en los porcesos de desarrollo del cultivo se establece todo un movimiento armonioso de participación intercomunitaria, donde unas familias se apoyan mutuamente, es decir primero trabajan en la parcela de unos y despues en la parcela de los otros, debido a que la fuerza de trabajo del hombre se ve escasa por la migración al país vecino de los Estados Unidos de América.
ENLACES A SITIOS CON INFORMACION DE LA CHIA
http://www.encb.ipn.mx/cibia/TomoIII/III-44.pdf
