Calabacita en salsa verde

De Brechas

Receta de Doña Maria Luisa Martínez

San Francisco Buena Vista, Puebla

Ingredientes

para 6 personas

• 1 kg de tomate verde
• 6 chiles serranos
• unas ramitas de cilantro
• 1/2 cebolla
• 4 o 5 calabacitas
• 2 manojos pequeños de flor de calabaza
• 200 grs. de habas desvainadas

Para la salsa

Se ponen a hervir los chiles en agua, y cuando estén suaves se les agrega el tomate verde. Cuando esté blando también el tomate, se licúa junto con la cebolla, los ramitos de cilantro, un poco de sal y aproximadamente una taza de agua. Se sazona la salsa poniéndo 2 cucharadas de aceite a calentar en una olla. Cuando esté bien caliente el aceite se vierte la salsa en la olla, se agregan las habas y se deja que hierva por 10 a 15 minutos.

Después se le agrega la flor de calabaza cortada en tiritas y la calabacita en trozos pequeños. Se deja hervir hasta que hayan soltado toda el agua y se sazona con sal al gusto.

Si la salsa queda muy líquida, se deja hervir hasta que se consuma el agua, y si está muy espesa, se le puede agregar agua al gusto.